Lokale Ökonomien stärken
Eine Essbare Stadt ist mehr als ein Netz aus produktiven Flächen. Sie ist auch ein wirtschaftliches Modell: Wenn Lebensmittel lokal angebaut, verarbeitet und vermarktet werden, stärkt das die regionale Wirtschaft, verkürzt Lieferketten und schafft sinnvolle Arbeit.
Essbare Stadt Mühlhausen zeigt konkret, wie lokale Ökonomien nachhaltig funktionieren können – und macht Mühlhausen damit zu einem lebendigen Labor für eine neue Art des Wirtschaftens mit Lebensmitteln.
Wir machen sichtbar und schmackhaft, wie lokale Ökonomien nachhaltig funktionieren – wie z.B. Salate vermarktet oder Beeren verarbeitet werden können.
Essbare Stadt Mühlhausen e.V., Projektskizze 2024
Was wir darunter verstehen
Kurze Wege, frische Produkte
Lebensmittel, die in und um Mühlhausen angebaut werden, müssen nicht Hunderte Kilometer reisen. Sie kommen täglich frisch auf den Tisch – besser für die Umwelt, besser für den Geschmack und besser für die lokalen ProduzentInnen.
Neue Geschäftsideen
Wir knüpfen Verbindungen für neue lokale Geschäftsideen: ein Kräuterhandel, ein Lieferdienst für Erntefrisches, ein Café mit Gartenküche, eine solidarische Landwirtschaft (SoLaWi) im Stadtgebiet oder Restaurants, die Zutaten aus der Essbaren Stadt verwenden.
Verarbeitung vor Ort
Ernten, (ein-)kochen, fermentieren, trocknen: Viele Lebensmittel aus unseren Gärten lassen sich verarbeiten und haltbar machen. In unseren Veranstaltungen zeigen wir, wie das geht – und schaffen damit ein Wissen, das früher selbstverständlich war.
Konkrete Ansätze in Mühlhausen
Marktstände für lokale Produkte
Wir unterhalten einen regelmäßigen Marktstand, an dem Vereinsmitglieder und lokale Kleinsterzeuger aus der Region ihre Produkte anbieten können. Kein Supermarkt, kein Großmarkt – direkt vom Beet auf den Tisch.
Ernteüberschüsse nutzen
An unseren Haupt-und Partnerstandorten gibt es eine Gemeinschaftsküche und einen Begegnungsraum. Hier können Gartenerträge gemeinsam verarbeitet, verkostet und angeboten werden. Eine ganze Mahlzeit aus Produkten der Essbaren Stadt – das ist unser Ziel.
Solidarische Strukturen
Über Mitgliedsbeiträge und Spendenmodelle wollen wir sicherstellen, dass die Essbare Stadt auch finanziell nachhaltig aufgestellt ist – und dass wirklich alle, unabhängig vom Einkommen, Zugang zu guten Lebensmitteln haben.
Warum das wichtig ist
Gemeinschaft fördern
In Mühlhausen gibt es strukturelle Herausforderungen: Ladenschließungen, abwandernde Fachkräfte, schwindende Nahversorgung. Lokale Lebensmittelwirtschaft kann ein kleiner, aber echter Gegenpol sein – sie schafft Identifikation, Gemeinschaft und Resilienz.
Einen Weg in die Zukunft weisen
Essbare Stadt Mühlhausen versteht sich als Teil einer breiteren Bewegung: für Städte, in denen Menschen nicht nur konsumieren, sondern mitgestalten. Lokale Ökonomien, die auf Vertrauen, Transparenz und Gegenseitigkeit beruhen, sind ein wichtiger Baustein davon.
Nachhaltig wirtschaften
Eine klimaneutrale Versorgung mit Lebensmitteln ist eine der Hauptvoraussetzungen für ein nachhaltige Entwicklung. Deshalb haben auch in Mühlhausen gesundes Essen, urbane Landwirtschaft und lokale Produkte in den letzten Jahren sehr an Zugkraft gewonnen.